Kalkulator margin hidangan
Hitung biaya bahan dan margin per hidangan saat harga berubah. Tidak termasuk tenaga kerja, biaya operasional, pajak, dan biaya pembayaran.
Bahan
BahanHarga beli ($)Ukuran kemasanSatuanJumlah per porsiSatuan
Bahan 2
Bahan 3
Cara menghitung margin hidangan
Persentase biaya makanan adalah rasio antara biaya bahan dan harga menu. Ini cara tercepat untuk melihat apakah suatu hidangan masih menghasilkan keuntungan setelah harga dari pemasok naik.
Tambahkan setiap bahan beserta biaya pembeliannya dan jumlah yang digunakan per hidangan. Kalkulator memperbarui biaya bahan, persentase biaya makanan, dan margin setelah bahan, sebelum tenaga kerja, biaya operasional, pajak, dan biaya pembayaran.
Sebagian besar restoran layanan penuh menargetkan biaya makanan 28–32%. Jika lebih dari 35%, pertimbangkan untuk menyesuaikan harga atau porsi sebelum mencetak ulang menu.
