Калькулятор маржи блюда
Рассчитывайте стоимость ингредиентов и маржу блюда при изменении цен. Зарплата, накладные расходы, налоги и платёжные комиссии не включены.
Ингредиенты
ИнгредиентЦена закупки ($)Размер упаковкиЕд. изм.Кол-во на порциюЕд. изм.
Ингредиент 2
Ингредиент 3
Как рассчитать маржу блюда
Процент фудкоста — это отношение стоимости ингредиентов к цене блюда в меню. Это самый быстрый способ понять, приносит ли блюдо прибыль после повышения закупочных цен.
Добавьте каждый ингредиент с его закупочной стоимостью и количеством на одно блюдо. Калькулятор обновляет стоимость ингредиентов, долю себестоимости продуктов и маржу блюда после стоимости ингредиентов — до учёта зарплаты, накладных расходов, налогов и платёжных комиссий.
Большинство ресторанов с полным обслуживанием ориентируются на фудкост 28–32%. Если показатель выше 35%, стоит пересмотреть цену или скорректировать порции до повторной печати меню.
