料理の利益率計算ツール

料理の利益率の計算方法

食材原価率とは、食材費をメニュー価格で割った比率です。仕入れ価格が上がったあとでも、その料理がまだ利益を生んでいるかを最もすばやく確認できます。

各食材を仕入れ値と一皿あたりの使用量とともに追加します。計算ツールは、食材費、原価率、そして人件費・間接費・税金・決済手数料を差し引く前の食材費控除後の差額を更新します。

フルサービスの飲食店の多くは、食材原価率28〜32%を目安にしています。35%を超える場合は、メニューを刷り直す前に価格の見直しや量の調整を検討しましょう。