Calculadora de margen por plato
Calcula el coste de ingredientes y el margen por plato a medida que cambian los precios. Los resultados no incluyen mano de obra, gastos generales, impuestos ni comisiones de pago.
Ingredientes
IngredientePrecio al por mayor ($)Tamaño del paqueteUnidadCant. por platoUnidad
Ingrediente 2
Ingrediente 3
Cómo calcular los márgenes de un plato
El porcentaje de costo de alimentos es la proporción entre el costo de los ingredientes y el precio de venta. Es la forma más rápida de ver si un plato sigue siendo rentable después de las subidas de precios de los proveedores.
Añade cada ingrediente con su coste de compra y la cantidad usada por plato. La calculadora actualiza el coste de ingredientes, el porcentaje de coste de comida y el margen después de ingredientes, antes de mano de obra, gastos generales, impuestos y comisiones de pago.
La mayoría de los restaurantes de servicio completo apuntan a un costo de alimentos del 28–32%. Por encima del 35%, considera ajustar el precio o las porciones antes de reimprimir los menús.
