Rechner für Gerichtsmargen
Berechnen Sie Zutatenkosten und Marge pro Gericht, wenn sich Preise ändern. Personal, Betriebskosten, Steuern und Zahlungsgebühren sind nicht enthalten.
Zutaten
ZutatPreis der Großpackung ($)PackungsgrößeEinheitMenge pro PortionEinheit
Zutat 2
Zutat 3
So berechnen Sie die Marge pro Gericht
Der Wareneinsatz in Prozent ist das Verhältnis zwischen den Zutatenkosten und dem Speisekartenpreis. So sehen Sie am schnellsten, ob sich ein Gericht nach Preiserhöhungen der Lieferanten noch lohnt.
Fügen Sie jede Zutat mit ihrem Einkaufspreis und der pro Gericht verwendeten Menge hinzu. Der Rechner aktualisiert Zutatenkosten, Wareneinsatzquote und Marge nach Zutatenkosten – vor Personal, Betriebskosten, Steuern und Zahlungsgebühren.
Die meisten Restaurants mit Bedienung peilen einen Wareneinsatz von 28–32 % an. Liegt er über 35 %, sollten Sie Preise oder Portionsgrößen anpassen, bevor Sie Speisekarten neu drucken.
