Calculadora de margem por prato
Calcule o custo dos ingredientes e a margem por prato à medida que os preços mudam. Os resultados excluem mão de obra, despesas gerais, impostos e taxas de pagamento.
Ingredientes
IngredientePreço a granel ($)Tamanho da embalagemUnidadeQtd. por pratoUnidade
Ingrediente 2
Ingrediente 3
Como calcular as margens dos pratos
A percentagem de custo alimentar é a relação entre o custo dos ingredientes e o preço de venda. É a forma mais rápida de perceber se um prato continua a dar lucro após os aumentos de preços dos fornecedores.
Adicione cada ingrediente com o seu custo de compra e a quantidade usada por prato. A calculadora atualiza o custo dos ingredientes, a percentagem do custo dos alimentos e a margem após ingredientes, antes de mão de obra, despesas gerais, impostos e taxas de pagamento.
A maioria dos restaurantes com serviço completo procura manter o custo alimentar entre 28–32%. Acima de 35%, considere rever os preços ou ajustar as porções antes de reimprimir os menus.
